Tarwi
El tarwi, también conocido como chocho o lupino andino, es una leguminosa ancestral cultivada en los valles interandinos de Perú, considerada una de las fuentes de proteína vegetal más potentes y subestimadas del mundo. En Nunatura, proveemos tarwi orgánico de la más alta pureza, asegurando un riguroso control de trazabilidad y un impacto social positivo en las comunidades agrícolas de origen. Este superalimento destaca por su densidad nutricional superior, con un contenido de proteínas y grasas saludables que supera notablemente al de la soya, consolidándose como un insumo de rendimiento excepcional para la industria de alimentos funcionales.
Valor técnico
Nuestros procesos avanzados de desamargado y molienda controlada garantizan la eliminación completa de alcaloides amargos sin alterar la integridad de sus macromoléculas ni su perfil de aminoácidos. Desde una perspectiva tecnológica, es un ingrediente clave para formulaciones Clean Label y plant-based que requieren un alto porcentaje proteico y excelentes propiedades emulsionantes o aglutinantes. Su bajo índice glucémico y su aporte de grasas insaturadas facilitan el desarrollo de productos premium adaptados a las normativas globales de inocuidad y certificaciones orgánicas internacionales.
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